Skip to: site menu | section menu | main content

slabire

slabire si nutritie
Currently viewing: Nutritie » Proteine, glucide, lipide, fibre

Proteine, glucide, lipide, fibre

Proteine, glucide, lipide, fibre

Proteinele sunt substante care se afla in numeroase alimente de origine animala si vegetala: carne, peste, oua, lactate si leguminoase. Sunt indispensabile organismului si nu ingrasa.

Glucidele sau hidratii de carbon sunt substante care sunt transformate in glucoza. Se gasesc in alimente care, la origine, contin fie zahar (fructe, miere), fie amidon (faina, cereale, fainoase). Absorbtia glucidelor se face pe stomacul gol, la un interval de timp egal cu ingerarea lor. Sunt clasificate in functie de puterea lor glicemica, masurata prin indicele glicemic. Se poate face, de asemenea, diferenta intre “glucidele bune”, cu indice scazut, si ,,glucidele rele”, cu indice glicemic ridicat.

Lipidele sunt substante a caror origine poate fi atat animala, cat si vegetala. Acestea sunt grasimi (carne, mezeluri, peste, unt, ulei, branzeturi). Unele dintre ele pot mari colesterolul (carne, lactate), altele, dimpotriva, contribuie la scaderea lui (uleiul de masline etc.).

Fibrele (celuloza): in aceasta categorie intra toate legumele verzi (salate, andive, praz, spanac, fasole verde), dar si unele legume uscate, fructele si cerealele in stare bruta, care contin fibre in mare cantitate. Trebuie sa fie consumate frecvent, deoarece insuficienta lor duce la carente grave.

Clasificarea glucidelor, lipidelor si a fibrelor

LIPIDE

GLUCIDE

ALIMENTE GLUCIDO-LIPIDICE

FIBRE ALIMENTARE

CARNE

FAINA

LAPTE

SPARANGHEL

– OAIE

PAINE

NUCI

SALATA VERDE

– VACA

BISCUITI

ALUNE

SPANAC

– VITEL

OREZ

ARAHIDE

VINETE

– CAL

CARTOFI

MIGDALE

ROSII

– PORC

PASTE

CREIER

DOVLECEI

MEZELURI

GRIS

FICAT

TELINA

PASARE

CUS-CUS

SOIA (faina)

VARZA

IEPURE

TAPIOCA

GERMENI DE GRAU

CONOPIDA

PESTE

FASOLE USCATA

PASTE CU OU

VARZA ACRA

CRAB

MAZARE

NUCA DE CAJOU

FASOLE VERDE

CREVETE

LINTE

NUCA DE COCOS

PRAZ

LANGUSTA

NAUT

CIOCOLATA

ARAHIDE

LANGUSTA

MORCOVI

ZAHAR

ARDEI GRAS

OU

MIERE

MASLINE

ANDIVE

UNT

ALCOOL

CASTANE

CIUPERCI

BRANZETURI

PORUMB

CASTANE DULCI

NAPI

ULEIURI

FRUCTE

SCOICI

SALASIFI (Scorzonera hispanica )

MARGARINE

FRUCTE USCATE

ST. JAQUES

FRUCTE

 

 

STRIDII

LEGUME USCATE

 

 

AVOCADO

 

Clasificarea glucidelor

< />

GLUCIDE RELE

GLUCIDE BUNE

ZAHAR DIN TRESTIE
(alb sau roscat)

CEREALE BRUTE
(grau, ovaz, orz, mei etc.)

ZAHAR DIN SFECLA

FAINA BRUTA (necernuta)

ZAHAR BRUN NERAFINAT

PAINE integrala

MIERE

PAINE de secara, integrala

SIROP DE ARTAR

PAINE cu tarate

DULCIURI

OREZ integral

MELASA

PASTE din faina integrala

DULCETURI, JELEURI

GERMENE DE GRAU

INGHETATA DE FRISCA

BOB VERDE

BAUTURI DULCI

LINTE

(sucuri acidulate, coca cola)

FRUCTE

FAINA RAFINATA

TELINA

(pentru baghete, franzela, pesmeti)

NAP

Back to top

eXTReMe Tracker